Haberin yayınlandığı site: Avrupa İşletmeler Ağı

Sebze ve meyvelerin besin değerlerini kaybetmeden saklanması için yüksek ses dalgasıyla çalışan ultrason yöntemine AB 3.5 milyon TL'lik bütçe ayırdı. Koordinatörlüğünü bir Türk firmasının yaptığı projenin 1.5 yıl içinde tamamlanması planlanıyor.
Avrupa Birliği (AB), yüksek frekanslı ses dalgalarını kullanan "ultrason" yöntemiyle meyve ve sebzelerin besin değerlerini kaybetmeden sağlıklı bir şekilde kurutulmasını sağlayacak 3,5 milyon TL’lik dev bütçeli proje başlattı.

Gıdaların kurutulmasında geleceğin teknolojisini yaratacak ve İspanya, Almanya, İsveç, İngiltere ve Türkiye’den 8 kuruluşun katıldığı projenin koordinatörlüğü de bir Türk şirketine verildi. Projeyle, mevcut teknolojilerin ötesinde bir anlayışla geliştirilecek "ultrason" yöntemi, gıdaların kurutulması sırasında zaman ve enerjiden büyük oranda tasarruf edilmesini sağlayacak. Proje, 7. Çerçeve Programı içindeki KOBİ’ler yararına araştırmalar kapsamında destekleniyor.

Meyvelerin daha az maliyetle, daha etkin ve kaliteli bir şekilde kurutulmasını konu alan araştırma-geliştirme projesinde meyve ve sebzelerin daha az maliyetle, hızlı, etkin ve kaliteli bir şekilde kurutulması için daha yüksek güçte bir ultrason sistemi geliştirilmesinin amaçlandığını kaydetti.

Kurutma yöntemiyle gıdalardaki çözülebilir maddelerin yoğunlaştırılarak konsantrasyon, bakteri, maya ve küflerin büyümesi engelleniyor. Ticari kurutmadaki en modern yöntemin vakum altında yapılan "hızlandırılmış dondurarak kurutma (AFD)" olarak biliniyor ve bu yöntemde gıdanın dondurularak daha sonra buzun buharlaştırılması için ısının arttırılıyor ve buhar da gıdayı kurutuyor.Projeye sağlanacak destek miktarı yaklaşık 3,5 milyon lira ve 1,5 yıl içinde tamamlanması planlanıyor.

Kaynak: Radikal